芹菜炒虾仁青椒

芹菜虾仁青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括新鲜虾仁、芹菜和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

新鲜虾仁200克

芹菜200克

红椒1个（可根据个人口味选择是否使用）

姜3片

大蒜2瓣

盐适量

胡椒粉少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙

食用油适量

制作步骤

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁腌制：腌制虾仁时，加入料酒和白胡椒粉可以去腥增香。

炒虾油温：炒虾时油温不宜过高，以免虾肉变柴，一般控制在6-7层油温即可。

芹菜选择：选用嫩芹，避免使用老茎，以保证口感脆嫩。

这道菜的营养价值也很高，虾仁富含优质蛋白质和微量元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维、水分和维生素C，有助于清理肠胃和排毒养颜。希望你能喜欢这道美味的芹菜虾仁青椒!