炸出来的馒头起泡了

炸出来的馒头起泡了，可能是由于以下几个原因：

面团醒发不充分：

如果面团没有充分醒发，或者醒发时间过短，面团在炸制时容易产生气泡。

面团中气体过多：

面团中酵母的使用量过大，或者发酵时间过长，会导致面团在炸制时产生过多的气体，从而形成气泡。

面粉筋度不够：

如果面粉的筋度不够，面团在炸制时容易松散，形成气泡。

油温过高：

油温过高会导致面团迅速膨胀，形成气泡。

面团表面有水珠：

如果面团表面有水珠，在炸制时水珠会迅速蒸发，形成气泡。

使用发酵剂不当：

如果使用的发酵剂（如酵母或发酵粉）过量，会导致面团在炸制时产生过多的气体。

油反复使用：

反复使用的油中含有磷脂，容易吸水并发生乳化，形成泡沫。

解决方法：

充分醒发面团：

确保面团有足够的醒发时间，通常需要醒发1小时左右。

控制酵母用量：

适当减少酵母的使用量，避免面团产生过多的气体。

选择合适的面粉：

使用筋度适中的面粉，避免面团松散。