戗面馒头和千层馒头

戗面馒头和千层馒头是 同一种食物的不同称呼，主要流行于山东地区。它们的制作过程相似，都需要将面粉与温水、酵母等食材混合，经过多次擀叠和揉搓，形成层次分明的馒头。戗面馒头因在制作过程中加入了干面粉，使得馒头具有紧实的口感和层次，故得名“戗面馒头”，而“千层馒头”则形象地描述了其层层叠叠的外观。

制作戗面馒头的基本步骤如下：

1. 将面粉与温水、酵母等食材混合，揉成面团。

2. 让面团自然发酵至两倍大。

3. 在案板上撒上干面粉，将发酵好的面团进行多次擀叠和揉搓，形成层次。

4. 将揉好的面团分割成小块，进行二次发酵。

5. 将发酵好的馒头放入蒸笼，蒸熟即可食用。

戗面馒头因其独特的口感和层次感，成为山东地区非常受欢迎的传统面食。