馒头怎么发面才不会粘
要使馒头在发面过程中不粘手，可以采取以下措施：
选材
使用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
和面水温
使用温水（约40度）和面，避免水温过高或过低，以免面团过于粘手或不易搅拌。
和面技巧
将面粉与适量水混合，边加水边搅拌，直到形成面团。用手揉搓至面团光滑，没有干粉和大块的面团。
揉面时，可以加入少量白糖（约25克）促进发酵，同时使馒头颜色更白。
如果面团较干或较湿，可以根据具体情况调整水量，确保面团软硬适中。
发酵环境
将和好的面团放在温暖且通风的地方，如盖上湿布的碗中，让其自然发酵。发酵时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
在冬天，可以采取保温措施，如将面盆放在蒸锅上，或者使用发酵功能烤箱加速发酵。