河南的酸菜馅包子做法

河南的酸菜馅包子做法如下：

将面粉放入盆中，加入适量盐，加入温水，搅拌成面絮，然后揉成面团，盖住松弛半个小时。

或者将酵母粉放在一碗温热的水中调拌开来放置10分钟之后，倒入面粉里揉成光滑的面团，用湿布盖上发酵至2倍大。

酸菜洗净，剁成细末，放入盆中。葱、姜切成末，放入肉泥中，加入质量盐、花椒粉、酱油、蚝油、老抽、少量清水，顺着一个方向搅拌上劲。

或者将酸菜、葱姜、猪肉、辣椒分别剁成泥放在一起，然后加入鸡蛋、油、盐、胡椒粉调拌成饺馅。

面团发酵好后，取出撒点面粉不要太多，反复揉、排气，搓成粗条，切成每个40克左右的小剂子。

每个小剂子擀成厚包子皮，放上适量的馅儿，撮成一个一个褶子捏成包子。

或者案板撒上面粉，拿面团出来揉光滑，用手揪出小剂子，然后用擀面杖擀薄，放入一勺酸菜馅，包成包子。

包好后放置10分钟左右醒一会儿。