蒸包子怎么做透气

蒸包子时，要确保包子能够均匀地膨胀且不塌陷，可以采取以下透气措施：

二次醒发：

在蒸包子前，将包子放在蒸笼中进行二次醒发，通常需要20分钟左右。这样可以让包子在蒸制前充分膨胀，从而在蒸制过程中更加蓬松。

使用温水：

和面时一定要用温水，因为温水可以促进酵母的活性，使面团更好地发酵。同时，融化发酵粉的水温不应超过40℃，否则会烫死酵母，影响发酵效果。

适当添加油脂：

在面皮中加入少许食用油，可以防止包子在蒸制过程中粘锅和破皮，同时也有助于面皮的透气性。

包子之间留空隙：

在蒸笼中放置包子时，包子之间要留有一定的空隙，这样在二次醒发和蒸制过程中，包子之间不会粘连，也有助于空气流通，使包子更加蓬松。

蒸熟后焖一下：

包子蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是要焖5分钟左右。这样可以让包子在锅内稳定定型，避免因温差过大而塌陷。

使用蒸笼布或垫纸：

在蒸笼底部铺上一层蒸笼布或垫纸，可以防止包子粘锅，同时也有助于包子在蒸制过程中的透气性。

通过以上方法，可以有效地提高蒸包子的透气性，使包子更加蓬松暄软，口感更佳。