蒸馒头如何让皮不塌开
要使蒸馒头时皮不塌开，可以遵循以下步骤和技巧：
选用优质面粉
选择高筋面粉，因为其含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，为馒头提供良好的支撑力，使其在蒸制过程中保持形状，不易塌陷。
精确控制发酵时间
发酵是馒头蓬松的关键。在温暖且通风的地方让面团静置，时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
避免发酵时间过长或过短，以免馒头过软而瘪塌或过硬。
和面技巧
和面时要保证面团光滑，避免面团内部有气泡。
使用温水和面，避免面团过于粘手。
揉面至光滑有韧性，揉出手套膜。
醒面
蒸馒头前，要进行多次醒面。第一次醒面20分钟，第二次醒面30分钟，使面团变得轻飘飘、蓬松且变大。