重庆面条用什么面条

重庆的面条种类繁多，每种面条都有其独特的风味和特色。以下是一些常见的重庆面条种类：

重庆小面：

这是重庆最具代表性的面食，以其麻辣鲜香的独特口感征服了无数食客。小面通常使用碱水面，搭配各种调料如红油辣子、花椒粉、蒜泥、酱油等，拌匀后香气扑鼻。

豌杂面：

这种面条吃起来特别柔顺且有嚼劲，搭配软糯可口的豆子和浓郁的骨汤，口感丰富，层次分明。

肥肠面：

肥肠面结合了肥肠的软糯口感和面条的滑爽，加上麻辣汤底，味道鲜美且富有营养。

牛肉面：

牛肉面以其肉质细嫩、汤底浓郁著称，通常搭配特制的浓郁汤底和筋道的面条，再加上一些调料如花椒粉、辣椒油，口感更加美味。

担担面：

虽然起源于四川，但已经完全融入了重庆的味道。担担面以细薄的面条搭配特制的芝麻酱和肉末，卤汁咸香微甜，肉末酥香。

铺盖面：

因其面片宽大如铺盖而得名，面片厚实而不失弹性，吸饱了汤汁后更加入味，通常搭配牛肉、肥肠或鸡杂等浇头。

鸡杂面：

以爆炒的鸡肠、鸡心和鸡肝搭配筋道的面条，香辣十足，是重口味爱好者的心头好。

干溜面：

这种面条没有过多的汤汁，全靠调料紧紧包裹面条，面条偏粗，有嚼劲，麻辣调料的味道充分释放。

钵钵面：

以特制的陶钵盛装面条，汤底鲜香浓郁且带有独特辣味，面条在这样的汤汁中浸泡后，充分吸收了其精华。

酸菜肉丝面：

以酸菜和肉丝为主要食材，搭配重庆特有的辣味，开胃提神。