水煮香辣鸡血

水煮香辣鸡血是一道具有浓郁地方风味的美食，其做法多样，口感香辣可口。以下是几种不同的水煮香辣鸡血的做法：

方法一：家常做法

食材

鸡血一斤

辣椒适量

蒜苗适量

油三两

盐两小勺

胡椒粉少许

辣鲜露、麻辣鲜各少许

鸡精少许

步骤

鸡血切成块，放入开水中烧开去腥，捞出控干水。

辣椒切丝，生姜切碎，蒜苗切成段。

锅里加油，放入生姜和辣椒炒香，倒入鸡血继续翻炒，加入盐、胡椒粉、辣鲜露和麻辣鲜，炒两分钟。

加入蒜苗继续翻炒一分钟，最后加入鸡精简单翻炒后出锅装盘。

方法二：高级做法

食材

鸡血500克

鸡蛋1个

色拉油250克

盐3克

葱段10克

鸡精3克

姜片10克

白糖5克

香醋10克

麻椒25克

干辣椒节50克

黄酒15克

淀粉10克

郫县豆瓣酱50克

步骤

鸡血洗净，入沸水锅中焯水，捞出切片，盛入大汤碗中。

炒锅内倒入油烧热，放入干辣椒节和麻椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片煸炒片刻，加入白糖、香醋、黄酒、沸水煮出香味，放入精盐和鸡精，倒入盛有鸡血片的汤碗中。

炒锅中倒入油烧至八成热，浇在盛有鸡血片的汤碗中即可。

方法三：简易做法

食材

鸡血一份

盐适量

清水适量

淮山鸡汤适量

白胡椒粉少许

步骤

鸡血切块后放入清水锅中，放盐，小火煮熟，倒掉热水，冲洗干净。

剩的淮山鸡汤烧开，放入煮好的鸡血，放少许盐和白胡椒粉，烧开，装入碗中食用。

小贴士

煮鸡血时最好用沸腾的热水，这样可以使鸡血口感更加爽滑，还可以减少腥味。

鸡血比较适合做热菜，可以与青椒、花椒等佐料一起炖煮，或者炒成鸡血小菜食用。

以上是几种水煮香辣鸡血的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。