香辣鸡爪秘方
制作香辣鸡爪的秘方如下：
材料准备
鸡爪：500克
葱：2根
姜：3片
蒜：5瓣
干辣椒：10个（根据口味调整）
花椒：1小把
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：2大勺
白糖：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
蚝油：1大勺
食用油：适量
制作步骤
处理鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲。
放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟，捞出鸡爪并冲洗干净。
炒香调料
锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。
调味
加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀，制成调料汁。