卷心菜炒金针菇鸡蛋
金针菇卷心菜煎鸡蛋是一道美味且富有创意的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
金针菇：300克
鸡蛋：3个
食盐：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
香葱：2根（可选），切末
白菜叶：2片（可选）
胡萝卜：1小块（可选）
姜蒜末：适量（可选）
虾皮：少许（可选）
白面：少许（可选）
十三香：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
胡椒粉：适量（可选）
制作步骤：
处理金针菇
金针菇的根部稍微硬一些，用刀切掉根部约1-2厘米，然后将金针菇掰成小朵。
清洗干净后，控干水分备用。
准备鸡蛋液
将3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和黑胡椒粉，根据个人口味调味。
用筷子或手动打蛋器将鸡蛋液搅打均匀，直到蛋液起泡沫，能更好地裹住金针菇。
炒制金针菇 （如果使用白菜叶和胡萝卜）：
白菜叶洗净，切成适当大小。
胡萝卜洗净，切成丝或小块。
热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入白菜叶和胡萝卜翻炒至断生。
混合食材
将控干水分的金针菇放入鸡蛋液中，用筷子翻拌均匀，确保每根金针菇都能被裹上一层蛋液。
如果使用虾皮和白面，可以在此时加入，搅拌均匀。
开始煎制
取一个平底不粘锅，刷上一层薄薄的食用油，开小火把锅烧热。
将混合好的金针菇鸡蛋液分次倒入锅中，用筷子稍微整理成小块状。
小火慢煎，一面煎至定型后翻面，再煎另一面。
提升颜值和口感
等金针菇和鸡蛋煎至两面金黄时，撒上一些香葱末，稍微翻一翻，让葱香味充满整道菜。
如果使用白菜叶和胡萝卜，可以在此时加入，翻炒均匀。
出锅装盘
煎好的金针菇鸡蛋块放入盘中，可以切成小块或者直接装盘上桌。
小贴士：
金针菇的根部可以切掉，这样煎出来的口感更加均匀。
蛋液要搅打至起泡沫，这样能更好地裹住金针菇，使煎出来的菜肴更加鲜嫩。
可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、十三香、鸡精和胡椒粉等调料，提升菜肴的风味。
希望这道金针菇卷心菜煎鸡蛋能为您带来美味和愉悦的用餐体验!