银耳煮不粘

煮银耳不粘的方法如下：

泡发银耳

将银耳放入盆中，加一勺白砂糖，白糖可以增加水的浓度，使银耳快速泡胀。用糖浸泡后的银耳更容易出胶。

用温水泡发银耳，水温太高会导致银耳出胶较少，大约浸泡15分钟左右，银耳就会完全泡胀。

泡好的银耳用剪刀剪成1厘米左右的小碎片，因为银耳出胶的原理是每一朵银耳里面包含大量的胶质，把银耳剪小，这些胶质和水能完全接触在一起，从而使银耳汤喝起来特别黏稠。

煮银耳

把泡胀的银耳和适量的红枣全部放入锅中，同时加入适量冷水，大火把水煮开后，改小火，继续炖5分钟后关火，此时不要揭开。

银耳不要用大火一直炖，这样会使锅中的水大量挥发，如果反复加水，从而导致银耳汤喝着不粘稠。

将煮好的银耳焖15分钟后，银耳就会出大量的胶，此时再把少许冰糖、枸杞放入锅中，小火再把银耳煮4-5分钟，直到将冰糖完全煮融化，就可以饮用了。

其他注意事项

银耳要想煮出胶质，关键在于火候和时间。小火慢炖至少1小时，如果条件允许，最好是能炖上两三个小时，这样银耳里的营养成分才能充分释放，汤也会变得非常浓稠。

煮的过程中记得偶尔搅拌一下，防止银耳粘锅。

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。

熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。

如果银耳汤不粘稠，可能是因为银耳的品质问题、煮的时间不够长、煮的火候不够、煮的水量不够或加入的其他材料影响了粘稠度。

通过以上方法，可以有效地提高银耳汤的粘稠度，使其口感更加黏稠美味。