大蒜芹菜炒扣肉
大蒜芹菜炒扣肉是一道经典的中式菜肴，结合了猪肉的肥美和芹菜的清香，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作大蒜芹菜炒扣肉的步骤：
准备食材
扣肉300克（或选用五花肉）
芹菜400克
蒜瓣5个
盐少许
蚝油少许
鸡精少许
生抽、老抽各适量（可选）
料酒少许
淀粉少许
食用油适量
处理扣肉
将五花肉洗净，切成厚片，然后放入油锅中炸至三分之一的厚度，捞出滤油。
待扣肉稍微冷却后，放入开水锅中煮至皮变软，用筷子能轻易扎透即可捞出，晾凉后切成薄片。
准备蔬菜
芹菜去根，洗净后切成段。
蒜瓣切片，姜切片（可选）。
炒制扣肉
烧热锅，不需要放油，将切好的扣肉放入锅中，用中火将肥肉煎制出油，至扣肉表面微焦黄，捞出备用。