金针菇酱菜腌制
金针菇酱菜的腌制方法如下：
材料准备
金针菇 3斤
白糖 250克
美极鲜酱油（或生抽）250克
大蒜三头
红色小米椒适量
香菜适量
白醋125克
金针菇处理
把金针菇根部剪掉，撕成小条，洗净。
架锅烧水，水开放入金针菇，再等水开基本就差不多煮熟了，喜欢软的人可以再稍煮会儿，煮完过凉水，充分让其冷却，沥干水分，然后放入容器内备用。
调料准备
大蒜弄成末，和其他配料（白糖、美极鲜酱油、红色小米椒、香菜、白醋）一同搅拌好，直接倒入装有金针菇的容器内，拌匀。
腌制
将搅拌好的金针菇和调料倒入容器中，密封保存。建议放入冰箱冷藏，腌制时间至少24小时，以便金针菇充分吸收调料的味道。
食用
腌制完成后，金针菇酱菜即可取出食用，可以作为拌粥、拌饭的调料，也可以作为凉拌菜的配料。
小贴士