香菇胡萝卜和木耳包饺子

香菇胡萝卜和木耳包饺子的做法如下：

主料：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮、饺子皮。

辅料：葱花、热油、盐、鸡精、十三香、蚝油。

将胡萝卜去皮洗净后切成均匀的小丁，投入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分备用。

木耳与香菇提前泡发，洗净后切成细小丁状备用。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，热锅凉油，倒入蛋液，小火慢煎至凝固，再用铲子剁碎成蛋碎，加入馅料碗中。

取适量葱花，切碎后均匀撒在馅料上，再淋入少量热油，迅速与馅料拌匀，激发出浓郁香气。

加入一小把虾皮，以及适量的盐、鸡精、十三香和蚝油，边加边搅拌，确保达到味道适口，调味均衡。

取一张饺子皮平放手心，用勺舀适量馅料置于中央，注意分量适中以免封口困难。

指尖轻沾水，沿饺子皮边缘均匀涂抹，增强粘合性。

将饺子皮对折并紧密捏合边缘，均匀捏制褶皱，确保捏合紧密。