辣椒罐调料

辣椒罐调料是一种用于制作辣椒罐的调味料，通常包括以下几种成分：

辣椒：

选择新鲜、辣度适中的辣椒，如朝天椒或灯笼椒。

大蒜：

选用瓣大、未发芽、肉质白而脆的蒜头。

生姜：

选择皮色光亮、鳞节稠密的鲜姜。

调味料：

包括盐、糖、味精、十三香调料、酱油、料酒等。

油：

通常使用菜籽油或花生油。

其他配料：

如花椒、大料、芝麻酱等，用于增加风味。

制作辣椒罐调料的步骤大致如下：

辣椒处理：

将辣椒洗净后晾干水分，剁碎或用搅拌机打成辣椒酱。

辅料处理：

大蒜和生姜去皮后破碎。

混合调料：

将辣椒酱、大蒜、生姜与其他调味料混合均匀。

装坛发酵：

将拌好的辣椒装入坛内，加入溶有氯化钙的酒，密封后发酵。

调味：

发酵好的辣椒可根据个人口味加入不同的调味品。