发面里放油还能骑吗

发面里放油 是可以的，但需要注意以下几点：

影响发酵：

面粉发酵时放油会影响酵母的发酵速度，从而影响产气量。酵母在适宜的温度（通常为26-27度）下活性最高，超过30度则可能抑制发酵。放油可能会改变面团的温度和发酵环境，从而影响发酵效果。

油的作用：

虽然放油会影响发酵，但油在面点制作中也有其独特的用途。它可以增加面点的口感和风味，使成品更加酥脆。例如，在制作油炸食品或某些酥皮点心时，油是必不可少的成分。

适量使用：

如果决定在发面时放油，建议适量使用，并注意观察面团的发酵情况。如果发现发酵速度变慢或产气量减少，可以适当调整油的使用量或采取其他措施（如增加酵母用量、调整温度等）来改善发酵效果。

综上所述，发面里放油是可以的，但需要注意控制油的用量和观察发酵情况，以确保最终面点的口感和品质。