发面包子怎么发面不加糖

发面包子不放糖，可以尝试以下几种方法来补救：

添加白糖或红糖：

虽然糖的添加量可能会影响面点的口感和味道，但我们可以尝试在面团中加入适量的白糖或红糖。这样可以帮助酵母更好地发酵，使面团达到理想的蓬松度。

加入蜂蜜：

蜂蜜含有天然的糖分，可以替代白糖或红糖。将适量的蜂蜜加入面团中，可以弥补忘记放糖的失误，同时还能为面点增添一丝独特的甜味。

使用糖替代品：

如果不喜欢使用白糖或蜂蜜，还可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低，适合健康饮食需求。

调整其他食材比例：

如果忘记放糖，可以尝试调整其他食材的比例，如减少一些面粉或者增加一些泡打粉，以帮助面团达到理想的蓬松度。但这种方法可能会影响面点的口感和味道，因此需要根据实际情况进行调整。

重新发酵：

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，那么我们可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

使用酵母粉：

发面不一定非要加糖，只要有酵母就可以。若是想要吃甜味的包子，可以把馅弄成甜的，用白糖来做馅。

调整水温：

发面时，确保水温适中（通常不超过40度），否则酵母会被“烧死”，面团肯定长不好。

增加发酵时间：

在冬天，可以将面团放在温度约为35度的温水中发酵约50分钟。在春天和夏天，大约需要40分钟。

通过以上方法，即使不放糖，也可以尝试成功发面并制作出美味的包子。