兴义羊肉粉简介

兴义羊肉粉是一种具有悠久历史的 汉族小吃，其历史可以追溯到清代，至今已有300多年的历史。这种小吃在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。

基本介绍

兴义羊肉粉以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。该小吃的特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大而不腻。

营养价值

羊肉本身富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤等功效。因此，兴义羊肉粉不仅美味，还具有一定的营养价值，特别适合患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人食用。

产品特点

羊肉熟透而不烂：

在制作过程中，羊肉经过精心煮制，达到熟透而不烂的口感。

米粉雪白：

选用优质大米研磨成粉，口感雪白细腻。

汤汁鲜淳红亮：

羊肉汤味道鲜美，色泽红亮。

辣香味浓：

加入多种辣椒和香料，辣香味浓郁。

油而不腻：

虽然油多，但吃起来并不油腻。

食用方法

兴义羊肉粉通常将煮好的羊肉切成薄片，放在雪白的米粉上，再淋上鲜羊肉汤和各种调料，包括葱末、芫荽、酸萝卜、辣椒面等。食客可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒，享受咸鲜麻爽的悠长回味。

文化意义

每年冬至，兴义群众都有邀请亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。此外，兴义羊肉粉在2016年被中国饭店协会授予“中国羊肉粉之乡”称号，进一步凸显了其文化地位。

综上所述，兴义羊肉粉不仅是一种美味的小吃，更是兴义地区深厚文化底蕴的体现。如果你有机会品尝，一定会被它的独特风味所征服。