猪肝去血水腌制

猪肝去血水腌制的方法如下：

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。

浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。

加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。

重复换水2~3次，直至水变清澈。

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。

淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净。

将清洗好的猪肝用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住水分的同时入味。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝中的血水和杂质，使其更加干净、嫩滑，并减少腥味。