豆腐卷早餐

豆腐卷早餐的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典豆腐卷

调馅：

和饺子馅一样，使用小白菜或其他任何蔬菜，用热水烫一下。馅料可以包括豆腐、小葱、盐、胡椒粉、十三香和香油。

和面：

将面粉和水混合揉成软一点的面团，醒十分钟。

擀皮：

将面团擀成很大一张面皮，中间一分为二，铺上均匀的馅料。

卷起：

从面皮的一段开始折，折两下后卷成扁形，用筷子压一遍再分割，便于切和成型。

煎制：

平底锅加油，放入豆腐卷，加少量水，盖上盖子，小火闷3分钟至熟透。

方法二：简易豆腐卷

和面：

温水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成偏软的面团备用。

准备馅料：

豆腐切小块，小葱切碎，加入油、盐、胡椒粉、十三香和香油拌匀。

擀皮：

面团擀成饺子皮厚度，切成15cm左右的正方形。

包馅：

将豆腐馅料放到面皮上，对折盖住豆腐，再对折并封口。

煎制：

不粘锅加油，放入豆腐卷，煎半分钟后加100g热水，盖上盖子，小火闷3分钟。

方法三：发面豆腐卷

发酵面团：

面粉、水、酵母混合，发酵至两倍大。

准备馅料：

鸡蛋打散，豆腐切小块，加入盐炒熟晾凉，小葱切段备用。

擀皮：

发好的面团擀成长方形面片，加入炒好的菜和葱花。

卷起：

从一边卷起，卷成圆柱形，封口。

醒面：

醒面15分钟。

煎制：

平底锅刷油，放入面坯，煎至底部金黄，加凉水至面坯1/4，盖上盖子，中小火约十分钟，至听见吱吱声即可。

方法四：手擀豆腐卷

和面：

面粉中加入盐，1/2开水烫面，1/2凉水和面，揉成面团松弛30分钟。

准备馅料：

豆腐和小葱切碎，加入花生油、盐、鸡精和香油拌匀。

擀皮：

松弛好的面团搓成条，擀成长方形。

铺馅：

铺上豆腐馅，从一头卷起，用擀面杖压出痕迹。

蒸制：

放入蒸屉，蒸箱100度蒸15分钟。

建议

面团的软硬度：面团应揉得稍微软一点，这样卷起来更容易，煎制时也不易破裂。

馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料，如韭菜、萝卜、香菇等。

煎制技巧：煎豆腐卷时，先用中小火煎至底部金黄，再加水焖煮，这样可以使外皮酥脆，内部软糯。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的做法。