酒店苦瓜凉菜怎么做

苦瓜蒸蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、葱、小米辣、生抽、白糖、鸡精、食用油。

步骤

1. 苦瓜去掉瓜瓤，切成片，摆入盘中。

2. 碗中打入鸡蛋，搅匀后倒入苦瓜中，中小火蒸8分钟。

3. 蒜末、葱花、小米辣放入碗中，淋入热油，加生抽、白糖和鸡精，均匀淋在苦瓜上。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、盐、生抽、香油、香醋、糖、蒜末。

步骤

1. 苦瓜洗净，去瓤，切片，焯水后过凉水，控干水分。

2. 加入盐、生抽、香油、香醋、糖，拌匀即可。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、葱、小米辣、盐、生抽、鸡精。

步骤

1. 苦瓜去瓤，切片，用盐腌渍后焯水，沥干。

2. 蛋液打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至半熟，盛出备用。

4. 锅中加油，放入蒜末、葱花、小米辣爆香，加入苦瓜片翻炒，加盐、生抽、鸡精调味，最后加入炒好的蛋，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些信息对你有所帮助。