成都锅盔发面配方

成都锅盔的发面配方如下：

基础面团

面粉：500克

温水：250克

盐：5克

酵母粉：3克

白糖：15克

食用碱：1克（可选，用于增加口感）

制作步骤

1. 将面粉、盐、白糖、酵母粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。注意不要过水，以防锅盔过硬。

2. 盖上保鲜膜，放在温暖处醒发约1小时，直到面团体积膨胀至两倍。

3. 醒发好的面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气，然后分成若干个小剂子。

4. 取一个小剂子，擀成约0.3厘米厚的圆面片。

5. 准备红糖馅料（可根据口味选择是否添加其他配料如芝麻、葱花等），将红糖均匀地包裹在面片中，然后揉成圆形备用。

6. 平底锅烧热，加入适量植物油，将面饼放入锅中，小火慢慢烙制，直到两面金黄且底部酥脆。