包子皮发面还是不发面

包子皮 通常需要发面。发面是通过酵母的发酵作用，使面团膨胀松软，从而制作出松软的包子皮。发面的过程需要掌握好温度和湿度，以确保酵母的活性，使面团在合适的时机膨胀，避免提前发面导致酵母活性过度消耗或产生酸味，也避免发酵过度导致面团表面干裂、变硬或发霉。

具体操作步骤如下：

1. 在面盆里放入适量的面粉，加入温水和酵母，搅拌均匀成面絮状，然后揉成光滑的面团。

2. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

3. 发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓排气，然后分割成小块，进行第二次醒发，以便在擀皮时更加均匀。

4. 醒发好的面团擀成薄皮，包入馅料后，再次进行简短的醒发，然后放入蒸笼中蒸熟即可。

因此，包子皮发面是制作松软包子的重要步骤，能够确保包子皮具有良好的口感和外观。