青菜粥怎么做青菜不变颜色

要制作颜色不变的青菜粥，可以按照以下步骤操作：

准备材料

青菜（如菠菜、油菜、小白菜等）适量

米饭一碗

食盐、鸡精、香油各适量

清水适量

处理青菜

将青菜洗净，放入沸水中焯烫半分钟。

捞出后放入冷水中浸泡，待冷却后沥干并切碎备用。

煮粥

在锅中加入适量的清水，大火加热至沸腾。

倒入米饭，搅散后改成中小火加热。

煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎、盐、鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

通过以上步骤，青菜的颜色可以保持碧绿，不变黑，并且煮好的蔬菜粥口感不会涩口。

小贴士

焯水：青菜先用沸水焯烫一下，可以去除部分草酸和涩味，同时保持其绿色。

冷却：焯水后的青菜要放入冷水中浸泡，以迅速冷却，防止颜色变黑。

搅拌：煮粥过程中要不断搅拌，防止米粒粘锅，同时使青菜均匀受热。

这样制作的青菜粥不仅颜色鲜艳，而且口感滑嫩，营养丰富。