手撕茄子和面皮
手撕茄子和面皮的做法如下：
材料准备
茄子
面筋
油
黄豆酱
剁青椒酱
葱、蒜、辣椒等调味料
制作步骤
茄子处理：茄子洗净去蒂，用手撕成条状。
面筋处理：面筋也撕成条状，然后炸至微黄，复炸至变脆。
炸茄子：锅内倒油，烧至七八成热后放入茄子，炸至表面微黄，复炸一遍至熟透。
炒香酱料：另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香。
焖煮：加入面筋迅速翻炒，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿，然后放入茄子炒匀，继续焖至入味。
调味：根据个人口味加入盐、酱油、醋、糖等调味料。
装盘：最后撒上葱花、芝麻等装饰。