茄子蘸蒜酱

茄子蘸蒜酱是一道简单又美味的家常菜，适合作为下饭菜或夜宵。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

茄子：1个

大蒜：2-3瓣

小米辣：1-2个（可选）

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

鸡粉或鸡精：适量

白糖：少许

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

准备茄子

将茄子洗净，去蒂，切成适合蒸制的大小。如果茄子较长，可以切成两段或三段。

蒸锅中加入足够的水，烧开后将茄子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸制15分钟。蒸制时间可以根据茄子的大小和厚度进行调整，确保茄子蒸透但不过于软烂。

准备蒜蓉酱

将大蒜剥皮后剁成蒜末，小米辣洗净后切碎（如果使用）。

在一个小碗中，放入蒜末和小米辣碎，加入适量的盐、鸡粉（或鸡精）、白糖，搅拌均匀。

烧热适量的食用油，将热油泼在蒜末和小米辣碎上，激发出香味。加入适量的生抽和蚝油，再次搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

处理蒸好的茄子

蒸好的茄子取出后稍微放凉，从中间划一刀，但不要划断，保持茄子的完整性。