腊肉的腌制作方法与过程

腊肉的腌制方法与过程如下：

猪肉（建议选用五花肉）

盐

小茴香

花椒

高度白酒

用厨房纸巾或干净的布将猪肉表面擦干净，去掉水分和血水。

将食盐和花椒放入锅中，小火加热并不断翻炒，直到花椒的香味散发出来。

不要洗肉，将炒好的盐和花椒均匀地抹在猪肉上，确保每个角落都覆盖到。

把白酒直接倒在肉上，搓匀（每边都要擦，边搓边搓）。

将抹好盐的肉及剩余调料放入干净容器中，阴凉通风处腌制3-5天，每天翻面。

腌制好后，用绳子或挂钩将猪肉挂在通风良好、干燥、阴凉的地方晾晒，晾晒至表面干燥、出油，一般需要10-15天，具体时间根据天气和猪肉的大小而定。

晾晒好后，用保鲜袋将腊肉分装起来，放进冰箱冷藏保存。

注意事项：