小笋焯水后炒腊肉能吃吗

小笋焯水后炒腊肉是 能吃的，并且是一道美味的菜肴。以下是一种常见的做法：

原料准备

腊肉 250克

小笋 200克

鲜红椒 50克

姜 5克

蒜 5克

干辣椒 适量

葱 5克

植物油 50克

鲜汤 50克

老抽、山西老陈醋、盐、味精、蚝油 适量

制作步骤

1. 腊肉洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。小笋入开水锅氽透，捞入冷水中过凉，切3厘米长的段。鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成象眼块。姜、蒜切米，葱切段。

2. 净锅置旺火上，放油烧至六成热，放蒜米、姜米、干椒末煸香，加腊肉煸至透亮，再加小笋、红椒片翻炒片刻，放鲜汤稍焖，放盐、老抽、山西老陈醋、味精，炒至水干放葱段拌匀，装盘即成。

小贴士：

腊肉本身经过烟熏腌制，味道浓郁，和竹笋一炒，鲜香扑鼻。

笋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。

腊肉虽然蛋白质含量高，但因为是腌制食品，含有大量盐，高血压人群不宜多食。