烧鸡怎么油炸

烧鸡油炸的步骤如下：

选购一只约1000克的烧鸡，宰杀并放尽血水。

通过热水烫、去毛和洗净。

在颈部左侧皮肤剪开约1.5厘米的小口，分离出嗦囊和食管、气管。

围绕肛门周围剪开腹壁，成环形切口，分离出肛门，去除内脏器官，用清水冲洗干净，并浸泡2小时以上以去除多余水分。

将烧鸡造型成三角形或元宝形，表面用清水清洗后沥干水分。

准备蜂蜜40克和清水60克，混合均匀后均匀涂抹在鸡的外表，以增加色泽。

选择大豆油或鸡油，油量以淹过整鸡为准。

控制油温在160度左右，将着色后的鸡放入油锅中炸制约30秒，直到鸡体表面微微着微黄色。注意控制油温，防止色泽偏差较大。

将炸好的烧鸡捞出，滤干油分备用。

可以选择将炸好的烧鸡进行卤煮或直接食用。若进行卤煮，需准备相应的卤料，如八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐等，并将炸好的鸡放入卤水中煮熟，最后捞出沥干卤汁即可。

通过以上步骤，你可以制作出色泽金黄、外皮微酥的烧鸡。注意在炸制过程中要控制好油温，以确保烧鸡的外观和口感。