西红柿鸡蛋虾仁丸子

西红柿鸡蛋虾仁丸子是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的烹饪方法：

方法一：

食材：

大虾20只

娃娃菜一颗

西红柿一个

粉丝一把

鸡蛋一个

淀粉适量

葱姜各十两

料酒一勺

盐一勺

胡椒粉少许

步骤：

1. 大虾去头、壳和虾线，放入绞肉机中，加入葱花和姜片。

2. 打入一个鸡蛋，加少许盐，最后加入20克淀粉和一勺料酒，绞成细腻的虾泥。

3. 番茄顶部切十字花刀，烫去皮后切成小丁，娃娃菜撕成长条备用。

4. 锅中加油烧热，将虾头煸炒出虾油，放入西红柿丁翻炒至软出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开，放入虾仁、粉丝和娃娃菜。

6. 最后加盐调味，大火烧开，捞出虾头，撒点鸡精即可出锅。

方法二：

食材：

大虾适量

娃娃菜适量

粉丝适量

料酒5ml

胡椒粉适量

食用盐5g

葱姜适量

西红柿2个

鸡蛋1个

步骤：

1. 大虾去头、壳和虾线，用清水冲洗干净备用。

2. 在虾肉中加入料酒、淀粉、食用盐和胡椒粉，搅拌均匀后制成虾肉泥。

3. 西红柿去皮切成丁，娃娃菜撕成长条备用。

4. 锅中加油烧热，将虾头炒至出油，然后放入西红柿丁翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开，放入虾肉泥制成的小丸子，煮至熟透。

6. 加入粉丝和娃娃菜，继续煮至熟透，最后加盐调味即可。

方法三：

食材：

基尾虾300g

西红柿一个

鸡蛋一个

生抽、料酒、生粉、油、盐、葱、姜

步骤：

1. 基尾虾去头剥壳，去虾线，加葱、姜剁碎。

2. 西红柿去皮切块备用。

3. 热油下锅炒西红柿，出汁后倒入汤锅。

4. 煮开后下虾丸，煮至浮起。

5. 撒葱花即可。

建议：

选择新鲜的大虾，虾肉会更加Q弹鲜嫩。

绞肉机绞出的虾泥口感更细腻，可以适当加入淀粉以增加粘稠度。

番茄的选择以熟透、多汁的为佳，这样炖出的汤味道更鲜美。

根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量，喜欢酸味的可以适量加入番茄酱或白醋。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法尝试制作。