山药馒头放碱粉还是面粉
山药馒头在制作过程中需要使用 面粉作为基础材料，而不是碱粉。碱粉（通常指食用碱，如碳酸氢钠）虽然在一些面食制作中用于调节酸碱度或增加口感，但在山药馒头的传统做法中并不常见。
食材
普通面粉：300克
去皮山药：160克
温水：130克
酵母：3克
白砂糖：20克（可根据个人口味调整）
做法步骤
山药处理：
山药去皮，蒸熟后捣成泥状。
面团准备：
将酵母加入温水中化开，加入山药泥、白砂糖和面粉，搅拌均匀，揉成面团。
发酵：
将揉好的面团放在温暖处，发酵至两倍大，表面出现蜂窝状。
蒸制：
将发酵好的面团分割成小块，放入蒸笼中，注意保持一定间距，盖上盖子，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。
通过以上步骤，您可以制作出暄软可口的山药馒头。希望这个食谱对您有所帮助!