白面馒头放多少苏打粉

制作白面馒头时，小苏打的用量建议如下：

一般推荐比例 ：每500克面粉需要放5克小苏打。这个比例适用于大多数面点制作，包括蒸馒头等，可以避免因小苏打过量而产生的不良口感和色泽问题。

具体操作步骤

将小苏打均匀地撒在面粉上，或者将其溶解在一些水中，然后加入到面粉中。

揉面至完全均匀，确保小苏打在面团中分布均匀。

进行二次醒发，使馒头更加蓬松饱满。

注意事项

小苏打是弱碱性的，用量过多会导致馒头产生碱味、色泽发黄，并破坏维生素。

如果想要减少碱味，可以在小苏打中加入一定量的醋酸，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体，而且不会有很大的碱味。

综上所述，制作白面馒头时，建议每500克面粉使用5克小苏打，并根据个人口味进行适当调整。