猪肝粥猪肝需要先炒吗

猪肝粥中的猪肝 需要先炒。炒猪肝的目的是为了去腥、提鲜和使口感更加嫩滑。具体步骤如下：

食材预处理：

将猪肝切成薄片，用料酒和生抽腌制15分钟去腥入味。

滑炒猪肝：

另起一锅，热油，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色断生，盛出备用。

这样处理后的猪肝再放入煮好的粥中，煮2分钟左右至菠菜断生即可。

建议：炒猪肝时，油量要稍微多一些，上过浆的猪肝放油少容易糊锅。同时，炒猪肝的时间要快，以保持其嫩滑口感。