发面饼发面包子的做法

发面饼和发面包子都是通过发酵面团制成的面点，以下是两种不同的发面饼做法：

发面饼的做法

材料

中筋面粉 500克

水 260-280克

酵母 7-8克

做法

1. 将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中，保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。

2. 发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温。

3. 揉匀的面团分割成9份或12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意饼底部要撒干粉防粘。

4. 在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

发面包子的做法

材料

面粉 700克

酵母 5克

糖 2克

做法

1. 盆中倒入420g的温水，加入5g的酵母，2g的糖，搅拌一下。

2. 倒入700g的面粉，用筷子搅拌至无干粉。

3. 将面和成团，表面比较光滑，放一边发酵。

4. 二十分钟左右，将面拿出，放在案板上，按揉几下。