切胡萝卜杏鲍菇
切胡萝卜杏鲍菇的步骤如下：
准备食材
杏鲍菇洗净切成片或条状，胡萝卜去皮切成薄片或丝状，其他配料如韭苔、青红辣椒、洋葱等根据需要切好备用。
焯水
将杏鲍菇放入沸水中焯水，捞出后过凉水，控干水分备用。
炒制
锅中放油，加热至油热后加入胡萝卜片或丝，大火快速翻炒2-3分钟。
接着加入洋葱丝、辣椒等配料，翻炒均匀，炒出香味。
将焯过水的杏鲍菇放入锅中，大火翻炒均匀，待杏鲍菇水分炒干后，加入适量盐、生抽、耗油等调味料，快速翻炒均匀。
最后加入韭苔或其他配料，再次翻炒至熟即可出锅。
调味
根据个人口味，可以适量加入盐、生抽、耗油、鸡精等调味料进行调味。
出锅
将炒好的杏鲍菇胡萝卜盛出装盘，即可享用。
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