羊肉区别

羊肉的不同部位在口感、营养成分和适合的烹饪方法上有所区别。以下是几个主要部位的详细对比：

羊蝎子

部位：羊的脊椎。

特点：钙含量丰富，膻味不重，适合老少皆宜。

烹饪：适合炖汤或红烧。

羊排

部位：羊肋排。

特点：肉质紧实鲜嫩，不油腻，价格较高。

烹饪：适合烤制或烧烤。

羊上脑肉

部位：羊颈后脊背前。

特点：肉质柔软，脂肪均匀混合，类似大理石花纹。

烹饪：适合火锅。

羊尖肉（羊肩肉）

部位：羊腿上脊椎两侧。

特点：肉质较粗糙，肥瘦相间，有大理石花纹。