韭菜茄子青椒鸡蛋

韭菜茄子青椒鸡蛋可以一起炒制，以下是一种简单的做法：

材料

青椒：1个

茄子：1根

韭菜：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

花椒面：少许（可选）

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

做法

准备食材

青椒洗净切碎。

茄子洗净切碎，加盐卤出水，备用。

韭菜提前洗好切碎。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀。

炒鸡蛋

锅中放少许油，中火加热。

油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，煎至鸡蛋完全凝固，呈金黄色后捞出备用。

炒蔬菜

锅中留少许油，放入青椒碎、茄子碎、韭菜碎。

加入少许盐、花椒面（可选）、鸡精（可选）拌匀。