青椒酿咸肉的做法

青椒酿咸肉的做法如下：

准备食材

青椒：8个（约400克）

猪肉末：300克

生姜：10克（剁碎）

大蒜：2瓣（切末）

小葱：1根（切末）

鸡蛋清：1个

生抽：3汤匙（约45毫升）

老抽：半汤匙（约7毫升）

料酒：1汤匙（约15毫升）

蚝油：1汤匙（约15毫升）

黑胡椒粉：少许（约1克）

盐：半茶匙（约2克）

鸡精：1/4茶匙（约1克）

玉米淀粉：2汤匙（约30克）

清水：50毫升

制作步骤

准备肉馅：

将猪肉末放入大碗中，加入生姜末、大蒜末、小葱末。

加入1个蛋清、1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙蚝油、少许黑胡椒粉、盐、鸡精。

再加入1汤匙玉米淀粉，用手抓匀搅拌至肉馅上劲，放置一旁备用。

处理青椒：

选择大小均匀的青椒，洗净后切块，每块约4厘米长，去掉里面的籽和筋膜，方便填入肉馅。

调制酱汁：

在小碗中混合：2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙玉米淀粉和50毫升清水，搅拌均匀备用。

填馅：

用筷子或小勺将调好的肉馅逐一塞入青椒块中，稍微压实但不要过满，防止煎制时肉馅溢出。

煎制青椒酿肉：

平底锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将填好馅的青椒肉面朝下放入锅中。

用中小火煎至青椒底面金黄，再轻轻翻面，继续煎另一侧约2分钟。

焖煮收汁：

倒入调好的酱汁，小火焖煮约3分钟，让青椒和肉充分吸收酱汁的香味。

待酱汁浓稠时，关火起锅。

提示和建议

选择个头适中、肉质厚实的青椒，这样煎的时候不容易破。

肉馅要搅拌到上劲，这样在酿入青椒时不容易脱落。

煎制时保持小火，以免肉馅煎焦。

最后可以撒上一些葱花点缀，增加香气。

按照以上步骤制作，就可以做出一道色香味俱佳的青椒酿咸肉。