青椒皮蛋要不要炸了再炒

青椒皮蛋的做法中， 可以先将青椒煎至虎皮状，也可以先将皮蛋切块煎至片刻。这两种做法都是可行的，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。

先煎青椒

将青椒放入锅中，不放油，煸至软并煎至虎皮状。

将煎好的青椒盛出备用。

锅中放油，将皮蛋下锅用锅铲切块煎至片刻，然后加入青椒，再放盐等调料调味。

先煎皮蛋

皮蛋剥皮后洗净，切成小块。

锅里放油加热，将皮蛋下锅煎至外表起皱。

加入切好的青椒，放入适量的盐，翻炒至青椒变软。

两种做法都能使青椒皮蛋美味可口，可以根据个人口味选择一种或结合两种方法来调整口感和风味。例如，可以先煎青椒使其更加入味，再放入皮蛋快速翻炒，最后加入适量的调料来调味。这样可以使菜肴既有青椒的香辣，又有皮蛋的滑嫩，口感丰富，味道鲜美。