鲈鱼块腌制

使用葱姜水腌制

材料：大葱、生姜、白醋、清水。

步骤：

1. 鲈鱼洗净，两面切几刀，撒上适量盐和白醋腌制10分钟去腥。

2. 大葱切段，生姜切片，放入水中抓捏出葱姜汁。

3. 将葱姜汁均匀涂抹在鲈鱼上，腌制20分钟。

使用鱼露和棕榈糖腌制

材料：鲈鱼、鱼露、棕榈糖、水、大蒜、洋葱、香菜、柠檬汁、辣椒粉、香菜。

步骤：

1. 鲈鱼切段，风干表面水分。

2. 鱼露加入棕榈糖和适量水，小火搅拌至融化，晾凉备用。