辣椒腌制茭白

辣椒腌制茭白是一种具有独特风味的美食，以下是一种常见的做法：

原料

茭白 1000克

食盐 50克

干红辣椒 20克

白酒 20克

白糖 10克

花椒 5克

老盐水 100克

纯净水 适量

制作步骤

准备茭白

茭白剥壳，洗净，切成小指粗的条。

茭白条用纯净水浸泡1天，捞起晾干水分。

准备腌料

取干净泡菜坛，每码一层茭白条，撒入少量食盐、白糖、白酒、干红辣椒和花椒。

腌制

直至全部装完后，注入老盐水和纯净水没过原料。

加盖密封坛口，静置于阴凉干燥处泡5天，即可取出食用。

小贴士