调洋葱凉菜用什么醋

调洋葱凉菜时，可以使用 陈醋或 白醋。以下是具体的推荐和原因：

陈醋

推荐理由：陈醋具有浓郁的醋香和较高的营养价值，适合用于腌制洋葱。陈醋中的醋酸能够很好地与洋葱中的营养成分融合，使凉菜口感更加酸甜爽口，脆嫩开胃。

选择建议：建议选择三年以上的陈醋，这样醋香更浓郁，营养价值也更高。

白醋

推荐理由：白醋口感较清爽，适合喜欢酸味较重的凉拌菜。白醋的酸性能够有效中和洋葱的辛辣味，使凉菜更加开胃。

选择建议：白醋的选择没有特别的要求，但建议选择品质较好的白醋，以确保口感和安全性。

综合建议

如果你喜欢酸甜爽口、脆嫩开胃的口感，建议使用陈醋。

如果你喜欢酸味较重、口感清爽的凉菜，可以选择白醋。

无论选择哪种醋，都需要注意以下几点：

醋的用量要没过洋葱，以确保洋葱能够充分吸收醋的香味。

腌制过程中，洋葱、生姜和青椒等食材要充分抓匀，以便更好地入味。