凉菜用什么增香汁好吃

为了增添凉菜的香气，可以根据个人口味选择合适的增香汁。以下是几种推荐的增香汁配方及其适用食材：

麻辣味汁

配方：红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油30克（如老抽需加水稀释）、精盐30克、鸡粉20克、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

适用食材：肚丝、卤牛肉等。

红油味汁

配方：红油100克、酱油50克、鸡粉20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

适用食材：凉菜、卤菜等。

五香味汁

配方：八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐约20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、鸡粉10克、姜末20克、小麻油100克等。

适用食材：切好的凉碟、卤菜等。

棒棒味汁

配方：芝麻酱50克、生抽100克、白醋50克、精盐20克、红油30克、葱花5克、鸡粉15克、小麻油20克、花椒油10克、白糖10克。

适用食材：各种凉菜。

藤椒汁

配方：藤椒油100克、家乐鲜露、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、东古一品鲜、鲜汤、鲜花椒（只要果实）各50克、味精、鸡粉各10克、芝麻油、鲜小米辣椒圈各25克、白砂糖5克。

适用食材：海鲜类凉菜。

川式麻酱汁