新郑凉菜做法

新郑凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，以下为您推荐几道新郑凉菜的制作方法：

麻酱茼蒿凉皮卷

主料：茼蒿菜 400克，白玉菇 60克

辅料：鱼子 3克

调味料：鸡粉 5克，盐 0.5克，麻油 3克，胡椒粉 0.5克，凉皮，麻酱

烹饪步骤：

1. 主料焯水冲凉，挤干水分切碎，用调料拌匀。

2. 凉皮平铺放上拌匀的主料，卷起切段。

3. 按圆柱型排列，淋上麻酱，点缀鱼子即可。

麻酱制作：

家乐鲜露 10克

蒸鱼豉油 20克

蚝油 5克

花生酱 30克

芝麻酱 10克

米醋 15克

净水 50克

将以上调料混合均匀即可。

咸蛋黄鲈鱼卷

主料：鲈鱼 600克/条

辅料：咸蛋黄 6只，韭菜 150克，蒜头 10克