发面饼和非发面饼区别

发面饼和非发面饼的主要区别在于它们的 制作方法和口感：

制作方法

发面饼：使用酵母或其他发酵剂（如老酵面）与面粉混合，经过发酵过程后制作而成。发酵过程中，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨胀，从而形成松软的结构。

非发面饼（死面饼）：直接使用未经过发酵的面粉和水混合而成，没有发酵过程。

口感

发面饼：由于经过发酵，面饼内部结构松软，具有较好的蓬松度和弹性，口感外酥里嫩，适合多数人的口味，尤其是老年人和孩子。

非发面饼：通常比较硬，缺乏蓬松性，口感较为结实，但可能不如发面饼柔软。

其他特点

发面饼：由于含有酵母菌，制作出的饼子具有特有的酵母香味，且含有维生素B族，有助于增强免疫系统和神经系统功能。

非发面饼：通常需要现做现吃，否则口感会变硬，不太适合长时间保存。

建议：

如果追求松软口感和特殊的风味，发面饼是更好的选择。

如果需要口感较为结实且制作快速的饼子，可以考虑非发面饼。