芋头炖猪皮做法

芋头炖猪皮的做法如下：

所需食材：

芋头1个

猪皮300克

小葱3根

蒜头2颗

红辣椒1个

瑶柱1小把

虾皮1把

姜1块

腐乳2块

料酒

糖

盐

生抽（各适量）

制作方法：

准备食材

芋头去皮切厚片。

猪皮切小块。

小葱洗干净切葱花。

蒜头去皮，红辣椒去蒂切块。

姜洗干净切片。

焯水

猪皮焯水，烧锅注适量油，放入猪皮炸至起荔枝花，捞出控油。

炖煮

烧锅放入适量清水，放入猪皮、芋头、腐乳、姜片、瑶柱、虾皮、蒜头、料酒、糖、盐、生抽，焖15分钟。

放入辣椒焖2分钟，出锅，撒入葱花。

这道菜的特色在于加入了瑶柱和虾皮，使得猪皮脆口，芋头软糯，香味浓厚。在制作过程中，猪皮需要炸至起荔枝花，芋头炸至起鼓包，然后再进行炖煮，这样能够更好地吸收各种食材的味道。

希望这个做法能够帮助你成功制作出美味的芋头炖猪皮。