芋头去味道
要去除芋头的泥味和腥味，可以采取以下几种方法：
蒸芋头
将芋头洗净后，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸至锅盖上方有热气时，来回打转。
蒸好后，将芋头倒入放有冰水的盆中，放置2分钟，然后倒去冰水，这样剥皮十分方便。
揉搓芋头
将芋头清洗干净后，放入蛇皮口袋中，倒入一些水，然后放在石板上揉搓，类似于洗衣服，持续搓揉10分钟。
搓揉后，将芋头倒入干净的盆中，用水冲洗，这样可以去掉芋头的外皮和腥味。
盐水浸泡
将切好的芋头块放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除芋头中的淀粉和苦味，使其更加柔软和甜美。
也可以将芋头放入用食用碱兑的水里，大火烧开煮去芋头的麻味，注意削芋头皮时要戴上手套，以免出现手麻、手痒的情况。
提前焯水
将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净后，直接下锅炒。这样炒出来的芋头更加鲜嫩，口感更加细腻。