凉菜代表地区

中国的凉菜种类繁多，各地都有其独特的风味和特色。以下是一些地区著名的凉菜及其产地：

东北凉菜

特点：咸鲜口味和多样的制作方法。

代表菜品：东北大拉皮、凉拌黄瓜、木耳、花生米等。

镇江凉菜

特点：独特的六味调和（酸、甜、鲜、咸、麻、辣）。

代表菜品：夫妻肺片、凉拌海蜇等。

四川和重庆凉菜

特点：以辣味著称，使用大量的辣椒和花椒。

代表菜品：蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、拌兔丁、拌怪味鸡、乐山钵钵鸡等。

湖南凉菜

特点：酸辣可口，常使用新鲜黄瓜和辣椒油。

代表菜品：湖南拍黄瓜、猪皮冻等。