肘子用啥炖汤好吃

炖肘子时，可以根据不同的口味和需求选择不同的配料和调料。以下是一些推荐的炖肘子方法：

配料：肘子、姜片、葱段、八角、料酒、盐、酱油、姜汁。

做法：将肘子与姜片、葱段、八角、料酒一起炖煮，增加香味和口感。最后加入盐、酱油、姜汁调味，使肘子更加美味。

配料：肘子、葱姜、盐、冰糖、酱油、香叶、肉蔻、花椒。

做法：将肘子煮至基本熟透后，抽去骨头，另起锅爆炒香料，加入冰糖、酱油等调料，炖至入味。

配料：猪肘、雪山大豆、葱节、绍酒、姜、川盐。

做法：猪肘刮洗干净，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入砂锅中，加入煮肉原汤、葱节、姜、绍酒，旺火烧开后转微火煨炖约3小时，直至肉皮烂软。

配料：肘子、元蘑、榛蘑、花菇、香菇、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、草寇、草果。

做法：肘子洗净后放入锅中煮一下，捞出泡发蘑菇的水，加入香料和调料，小火炖2小时。

配料：猪肘、红枣、鸡骨架、冰糖、精盐、大葱、姜、糖色。

做法：猪肘烧至皮起小泡后泡入热水中，刮洗后放入沸水锅内煮至断生，加入红枣、鸡骨、调料，小火煨熟。

配料：猪肘、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。

做法：猪肘煮熟后脱骨切片，与火腿、香菇、冬笋一起码好，倒入炖肘子的汤，蒸至酥烂，最后勾芡浇上。

配料：肘子、花椒、八角、姜片、葱段、盐、生抽、糖。

做法：肘子用盐和料酒腌制后，放入锅中，加入香料和调料，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。建议选择新鲜肘子，注意火候控制，以小火慢炖为主，以使肉质更加酥烂，味道也更加鲜美。